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Crémant de Bourgogne 


Im Burgund werden seit langer Zeit traditionell Schaumweine hergestellt, allerdings in geringeren Mengen als die die berühmten Crus der Weingegend. Am Anfang des 19. Jarhhunderts begann im Département Côte d´Or bei zwei Weinhändlern die Produktion von Schaumweinen in größerem Stil. Die Händler verwendeten ausschließlich die besten Crus und ihr gelungenes Beispiel wurde im ganzen Burgund nachgeahmt. Im Département Yonne existierte diese Produktion ebenfalls. Unsere Winzer wollten in der Qualität noch einen Schritt weitergehen und bemühten sich um die Anerkennung der Eigenheiten des Bodens. Die Idee entstand in den 70er Jahren in den Auxerrer Weinbergen und in die Sinne der Winzer drängte sich der Crémant. 
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Die Herkunftsbezeichnung Crémant (Appellation d´origine contrôlée) gefolgt vom Namen einer Region, bestimmt die Herstellungsmethode. Je nach Rebsorte und Weingegend ist jeder Crémant reich an Geschichte und Verschiedenheit. So sind die ersten Verordnungen für Crémant de Bourgogne und Crémant de Loire gleichzeitig entstanden. Die Verordnung vom 17. Oktober 1975 ist der offizielle Akt der Geburt der Appellation d´origine contrôlée (AOC).  Der Winzer PAUL DELANE aus Saint-Bris-le-Vineux befindet sich seit 1972 in einem alten Steinbruch, der am rechten Ufer der l´Yonne, in der Nähe der Stadt Auxerre, liegt. Es handelt sich um einen Kalkstein von guter Qualität. Der Stein wurde früher direkt im unterirdischen Steinbruch gehauen, denn die hohe Feuchtigkeit erleichterte den Abbau. Das Material diente sowohl dem Bau von wichtigen Monumenten (Nôtre-Dame) als auch der Bildhauerkunst.

Im Sortiment sind drei ausgewählte Crémant de Bourgogne von PAUL DELANE: Crémant de Bourgogne Blanc de Blanc aus der Rebsorte Chardonay Crémant de Bourgogne Blanc de Noir aus der Rebsorte Pinot Noir Crémant de Bourgogne Rosé aus den Rebsorten Pinot Noir und Gamay.
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